もうちょっとで3歳になる娘は、酢の物とかサラダとかが大好き♪
中でも酢の物は汁まで飲み干すといった感じ。
今日はちょっと野菜が足りないなぁというときに
手軽に作れて、しかも家計にも優しい「もやしの中華風サラダ」。
我が家では娘が大好きなので、よく登場します。
＜材料＞大人2人子ども1人分・・・というより3人分かも（笑）
もやし　1袋
きゅうり　1/2本
わかめ　適量（塩蔵や乾燥タイプ）
カニかま（ちくわ、カニ等）　適量
＜調味料＞
酢　　大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
ごま油　大さじ1/2
すりごま　大さじ1
＜作り方＞
１．もやしは少しの水と塩（分量外）を加えて、蒸し茹でする。
　　もやしが茹であがったら、冷まして、軽く水気を切って、
　　薄口しょうゆ少々を回しかける。
２．きゅうりは斜め薄切りの後、千切りにして、
　　キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。
３．わかめは水で戻して適当な大きさに切る。
　　カニかま（ちくわやカニなど）は食べやすい大きさに割いておく。　
４．ボウルに調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、
　　２のもやし、３のきゅうり、4のわかめカニかまを入れて和える。

もやしは茹でるとかさが減るので、3人で一袋くらいペロッと食べちゃいます。
ちなみに、娘は自分のものを食べ終わると、
人のものまで奪って食べるくらい好きです。
もやしって安いけれど、カリウムなどのミネラルやビタミンも豊富なので、
栄養的に見ても、けっこう優秀なお野菜なんですよ(*^-^)ニコ
あっさり食べられるもやしの中華風サラダ、
献立に困ったとき、お給料日前なんかにぜひ作ってみてくださいね。
森好子