9月！と思ったら、朝晩が涼しくなり、もう秋もすぐそこですね。
スーパーや特産館に並ぶものも少し秋めいてきました。
ということで、我が家の食卓にも早速秋刀魚が登場しました。
主人はわたごとが好みなので、そのまま塩焼きに。
子ども達には骨を取って食べさせるのが面倒だなぁということで、
3枚おろしにして、蒲焼き風にしたら、すごくおいしかったのか
私の分まで取って食べられてしまい、私が食べたのは一口だけ(T_T)
ということで、数日後にリベンジしてみました。
秋刀魚だけだと野菜が足りないかなぁということで、
つけ合わせにナスも蒲焼き風にしてみました。
＜材料＞2人分
秋刀魚　2尾　
ナス　1本
小麦粉　適宜
●蒲焼きのタレ　
濃口醤油　大さじ1
島ザラメ　大さじ1
地酒　大さじ1
＜作り方>
１．秋刀魚は3枚おろしにして、腹骨を取り軽く塩を振る。
　　（小骨が気になる人は身の中心部にｖ字に切り込みを入れて小骨も取る）
２．ナスはナナメに7mm程度の厚さに切って、片面に細かく包丁を入れ、
　　塩を振ってしばらく置き、出てきた水分を拭き取る。
３．フライパンにサラダ油を熱し、2のナスの切り目を入れた方を下にして
　　中火で軽く焼き目がつくくらいまで焼き、裏面も焼いたら取りだしておく。
４．秋刀魚から出た水分を拭き取った後、両面に軽く小麦粉をつけて、
　　3のフライパンで焼き、一度取り出す。
５．4のフライパンに蒲焼きのタレの材料を入れ、煮立たせた後少し煮詰め、
　　4の秋刀魚、3のナスを入れてタレを絡める。

おいしい蒲焼きのできあがり～♪
ついでにインゲンも焼いてつけ合わせにしました。
このおいしさなら、うなぎにも負けないかも？
子ども達もほぼ1尾ずつ完食。
（すごくよく食べるので、我が家の食費は倍増です＾＾；）
ちなみに、小骨は子ども達の分だけ取り除き、大人はそのまま食べましたが、
全然気にならなかったです。
今日もおいしく、秋の味覚いただきました♪
ごちそうさまでした。
森好子