もうそろそろ秋なのに、我が家にはいただきもののそうめんが
1／2箱残ってます。
かといって、毎日冷やしそうめんというのも・・・
という訳で、少しボリュームもあって、野菜もお肉も一緒に食べられる
肉味噌そうめんを作ってみました。
息子も手づかみでモリモリ食べてましたよ(*^-^)ニコ

＜材料＞2.5人分（0.5は息子1歳の分）
そうめん　４輪
牛肉　５０ｇ
ナス　１／２本（皮を剥いて拍子切りに）
ニガウリ　１／４本（わたをのぞいて薄切り）
干し椎茸　２枚（薄切り）
インゲン　５本（３ｃｍ位の長さに切る）
ごま油　小さじ１
小ネギ　適宜
めんつゆ　適宜
●調味料
　甜麺醤　大さじ１
　薄口しょうゆ　大さじ１／２
　砂糖　小さじ１
　地酒　大さじ１
　椎茸の戻し汁　５０ｃｃ
　　
＜作り方＞
１．フライパンに油を入れて、ナス、ニガウリを炒め、しんなりしてきたら、
　　牛肉、干し椎茸、インゲンを入れてさらに炒める。
２．牛肉の色が変わってきたら、調味料を加えて中火で５分ほど煮て、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけたあと、ごま油を回しかける。
３．１のそうめんにめんつゆをかけたあと、２の肉味噌をのせ、
　　小口切りにした小ネギを散らす。
※子ども用は肉味噌を調味料を加える前に取り分け、少しの調味料と
　椎茸の戻し汁で薄味に仕上げます。
今日もおいしく、ごちそうさまでした＼(^O^)／
でも、まだまだそうめんが残っているのだけど・・・
なに作ろうかな？
森好子