昨日買い物に行ったら、まるまるした大きい鯖が1尾100円！
お！っと思って、2尾買おうかと思いましたが、
さすがに食べきれないなということで、1尾だけ買って帰りました。
鯖といえば・・・焼き鯖に、味噌煮に、竜田揚げ・・・
う～ん。マンネリ（笑）
ちょうど主人が遅い日だったので、温めても食べられるものということで、
こんなものを作ってみました。

ムニエルっぽくした鯖をシーフードのトマトソースで煮たお料理です。
鯖がおしゃれにへんし～んです（笑）
材料（約4人分）
鯖　　　　　　　　　　　1尾　3枚おろしにして中骨を抜く
冷凍シーフードミックス　90g
カットトマトの水煮　　　100g
タマネギ　　　　　　　　1/4個　横に1cm幅に切る
シメジ　　　　　　　　　25g　石づきをとってほぐす
ニンニク　　　　　　　　１かけ　皮をむいて包丁でつぶす
トマト（あれば）　　　　1個　皮をむいてざく切り
塩　　　　　　　　　　　適量
作り方
１．鯖は適当な大きさに切り、塩少々を振ってしばらくおいて、
　　出てきた水分を拭き取る。
２．鍋に油少々をいれてからニンニクを入れて香りを移し、
　　火をつけて香りが出てきたら、ニンニクを取り出し、
　　タマネギを透き通るまで炒めたら、冷凍シーフードミックス、シメジ、
　　トマトを加え、ひたひたになるくらいの水を入れてしばらく煮る。

３．１の鯖の両面に薄力粉をまぶして、フライパンで焼く。
４．２をしばらく煮詰め、とろみが出てきたところで塩で調味する。
５．４に３の鯖を入れて少し煮込んでできあがり。
今回は芽キャベツが手に入ったので、一緒に入れましたが、
なくても大丈夫。
仕上げに乾燥パセリをふると彩りがキレイです。
結構簡単なんですが、イタリアンな感じで、ちょっとおしゃれでしょ♪
いつもとはちょっと違った鯖のお料理ができあがりました(^-^)
森好子