今日は土用の丑の日。
つい先日、ウナギを買ってきて蒲焼きにしたばかりだし、
昨日外でご飯食べたとき、主人は鰻丼食べてたし、
今日ウナギにする予定はなかったのですが、
午前中スーパーに買い物に行ったら、お魚コーナーがウナギ一色！
よくこれだけ並べてあるもんだと感心しながら、
小さめのウナギを１尾買って帰りました。
ということで、作ったのがウナギの炊き込みご飯。
ひつまぶしのようにウナギを切って炊き込むので
小骨が気になって、あまりウナギを食べない息子くんも大好きです。
作り方はとっても簡単♪
＜材料＞大人２人、幼児２人分
お米　1.5合
ウナギ　小1尾
付属のタレ　1袋
きび砂糖　大さじ1/2
地酒　大さじ1
薄口醤油　大さじ1/2
＜作り方＞
１．ウナギは頭を取って、5ｍｍ幅に刻む。
２．お米は普通にといで、水加減は少し少なめにして30分ほど浸しておく。
３．2にタレ、砂糖、地酒、醤油を加えて混ぜてから、上に1のウナギをのせて
　　普通にご飯を炊く。
　
この日はシジミのお味噌汁も添えて♪

ウナギが少なくても、大満足の炊き込みご飯です。
ご飯といっしょに炊いちゃうので、ウナギもふっくら。
スーパーのウナギもおいしくなっちゃいます。
これで、夏休みもがんばれそうです（笑）
森好子