夏休みが始まって２週間。
いただき物のお素麺が大活躍しておりますが（笑）、
あまり麺ばかりでは夏ばてしそうなので、
鹿児島県産の黒毛和牛を使って、牛丼を作ってみました。
でも、牛丼ってあまりお野菜が入ってないので、
なにか入れたいなと思って考えたのが『夏野菜牛丼』です。
我が家の子ども達はよく食べるので、量は大人にすると３人分くらいでしょうか？
＜材料＞
しゃぶしゃぶ用牛肉　１８０ｇ
ナス　１本
玉ねぎ　１/２個
ブナシメジ　１/２株（５０g）
○煮汁
水　４００ｃｃ
ダシ醤油　大さじ２
濃口醤油　大さじ１
きび砂糖　大さじ１．５
地酒　大さじ２
生姜　親指大（すり下ろす）
＜作り方＞
１．しゃぶしゃぶ用牛肉は一口大程度に切る。
２．ナスは皮を剥いて１×３ｃｍ×厚さ５ｍｍほどの短冊状に切る。
　　玉ねぎは薄切り、ブナシメジは石づきを取って小さくほぐす。
３．鍋に煮汁の材料を入れて一煮立ちしたら、ナス、玉ねぎ、ブナシメジを
　　加えて、煮立ってから５分ほど煮る。
４．火を弱めて、牛肉を加える。
　　このとき、煮汁はあまり煮立たせない状態で加え、牛肉を入れたら
　　肉の赤身がなくなるくらいまで、あまりかき混ぜない。（←ここポイント！）
５．肉の色が変わってきたら、肉をほぐし、アクを丁寧に取る。
６．ご飯に５の汁を少し切りながらかけて、できあがり♪

ナスが牛肉の旨みを吸って、うまうま～(*^_^*)
味付けは子ども達がいるので、少し薄めですが、
主人は生卵をのせて、子ども達はとてもおいしかったらしく
すごい勢いで完食！
夏休みのスタミナご飯におすすめです♪
森好子