この間まではサラダとか生野菜が食べたかったけれど、
食卓は煮物とか身体を温めるメニューが増えてきました。
我が家ではもう1年近く魚食強化月間を実施中なので、
秋の味覚「キノコ」を使ったお魚料理を作ってみました。
今回使ったのは「カマス」
秋が旬のお魚で、この時期は脂がのっておいしいそうです。
そして、なんと、この日は1尾10円！！！
０がひとつ少ないわけではありません（笑）
いつもなら塩焼きにしちゃうことの多いカマスですが、
我が家には2歳のちびっこもいるので、3枚におろして使いました。
下ごしらえは、身が柔らかく、骨も柔らかいので
骨抜きなどで、大きい骨だけ取ってしまいます。
おろしたら、地酒につけておいて、1日目は蒲焼きに、
2日目はキノコソースのソテーにしてみました。
カマスソテー　キノコソース
＜材料＞　2人分
カマス　２尾　
キノコ（お好みで）　今回は椎茸とブナシメジ･･･適当な大きさに切る
椿油　大さじ1
バター　大さじ1
地酒　大さじ１
薄口醤油　少々
乾燥パセリ適量
＜作り方＞
１．カマスは3枚におろして、塩と地酒をふり、しばらくおいて水分を
　　拭き取ったら、小麦粉少々をはたいて、油を熱したフライパンで
　　ソテーにする。
２．カマスをフライパンから取り出し、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから、
　　椿油を入れて、キノコを炒め、しんなりしてきたら地酒とバターを入れ、
　　醤油少々を振り入れて火を止め、１のカマスにかけ、
　　仕上げにパセリを散らす。

地酒とお醤油を使うので、少し和風な感じになって、
あっさりしたカマスの味が引き立っておいし～♪
秋を味わえる一品でした♪
森好子