先日は、ちょこちょこっと作った「ハンダマサラダ」ですが、
今回はちゃんと作ってみました（笑）
作ったのは『ハンダマのつくねロール』です。
ハンダマはちょっと苦みがあるので、味の濃いものと合わせたりすると
よりおいしくなる気がします。
＜材料＞
●つくね
鶏挽肉　１００ｇ
しょうが　1/2かけ（すり下ろし）
玉ねぎ　1/4個（みじん切り）
小ネギ　小口切りにして大さじ1
黒酒　大さじ1（なければみりん）
薄口しょうゆ　小さじ１
片栗粉　大さじ1
塩・こしょう　適量
ハンダマ　５０ｇ
のり　全形1枚
＜作り方＞
１．つくねの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

２．ラップを広げ、上にのりを敷いて、つくねの材料をのばし、その上にハンダマを広げる。
　　（のりの端は、少し残しておく）
３．巻き寿司を巻く要領で、くるくる巻く。
４．フライパンに少し多めの油を入れて、ふたをして転がしながら揚げ焼きにする。
５．少し冷めたところで、適当な厚さに切る。

ハンダマのほろ苦さがつくねと良く合う一品です。
もう少し苦みが欲しいなという方は、ハンダマのみじん切りをつくねに混ぜるといいかも。
冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリのおかずです。
森好子