今日ご紹介するのは
ちゃんと作れば、常温で長期保存可能な
たけのこの保存食です♪
今回は、家庭で使用するものなので、
原料殺菌まではしませんでしたが、
原料殺菌まですれば、開封しない限り腐る事はないというものです。
と、ちょっとハードル上がった気もしますが・・・
たけのこピクルス
作ったのは、たけのこのピクルス。
簡単に言うと酢漬けのたけのこです。
ちょっと商品ぽくラベルも作ってみました。
作り方はとっても簡単！
◎ピクルス液
米酢 1／2カップ
リンゴ酢 1／2カップ
きび砂糖 75g
塩 小さじ2
黒こしょう（ホール）20粒くらい
鷹の爪（輪切り）小さじ1／2
水 1カップ
たけのこ 250gくらいは薄切りにしておく。
鍋にピクルス液の材料を入れ、一煮立ちしたら、
たけのこも入れて、さらに一煮立ち。
すぐに火を止めて、耐熱袋に入れ、封をします。
その後、85℃から90℃のお湯で30分湯煎。
（温度大事です！）
湯煎します
すぐに冷水で冷やせばできあがり。
これなら、たくさんたけのこをいただいても、
長期保存可能！
といっても、すぐに食べちゃってなくなりそうですが・・・（笑）
佃煮もいいですが、こちらもおすすめです。
森好子