先日、いちご狩りに行って、
たくさんのさつまおとめをgetしてきたのですが、
このさつまおとめ、完熟なので、
日持ちがしない＆傷みやすいということで、
とりあえず、収穫したその日のうちに、
傷みの少ない生食用と
持って帰っただけで少し傷んでいる加工用とに仕分けし、
加工用は早速ジャムやら、ピューレやらにしました。
で、そのピューレを使って、レアチーズケーキを作りました。
お菓子作りはあまり得意じゃないんだけれど、
チーズケーキなら作れる！（自慢か！？）
先日のパイナップルのベイクドチーズケーキに味をしめ、
たまにはお菓子も作るんです（笑）
という事で、レアチーズケーキのいちごゼリーのせを。
ベースのレアチーズケーキ
＜材料＞
クッキー 6枚
無塩バター 30g
クリームチーズ 200g
きび砂糖 60g
プレーンヨーグルト 75g
生クリーム 200cc
レモン汁 大さじ2
粉ゼラチン 5g（水を入れてふやかしておく）
＜いちごピューレ＞
いちごにきび砂糖とレモン汁を加えて、
さっと煮て、ブレンダーでピューレ状にしておく。
＜作り方＞
１．クッキーは細かく砕いて、溶かしバターで和える。
２．型にクッキングシートを敷き、１を敷き詰める。
３．室温に戻して柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加えて、
なめらかになるまで混ぜ、プレーンヨーグルトを混ぜる。
４．生クリームを７分くらい泡立てておく。
５．4の一部をふやかしたゼラチンに入れ、電子レンジなどで溶かす。
６．3に泡立てた生クリームとレモン汁を入れてさっくり混ぜ、
５も入れてよく混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫に３０分くらい入れる。
７．６を冷やしている間に、いちごゼリーを作る。
いちごピューレ300gに３gのゼラチンをふやかしたものを溶かし入れ、
６の上に静かに入れ、冷蔵庫で半日ほど冷やす。
さつまおとめは赤色が薄いので、ビジュアル的に加工には向かないようです。
が、とってもおいしいレアチーズケーキができあがりました！
いちごのレアチーズケーキ
なんだかんだで、最近、お菓子作りにはまっています（笑）
いちごの甘酸っぱさがレアチーズケーキにとてもマッチしていました♪
生クリームを泡立てることで、
ふんわりとした口当たりのケーキになります。
これ、他の果物で作っても、きっとおいしいはず！
次はまた違うものにチャレンジしてみます。
森好子