昨年、息子がお芋掘りでさつまいもを掘ってきたのですが、
1本すごく大きいのがあって、
「これで、スイートポテトつくってね！」
とお願いされていました。

年末年始は、いろいろお菓子のいただきものも多く、
ここで、スイートポテトつくっても食べ切れそうもないので、
作るのが延び延びになり、
ようやく昨日、娘のお友達も遊びにくるというので、
作ることにしました。

せっかくなので、ちょっとアレンジして、タルト風に仕上げることに。

＜材料＞
さつまいも（皮を剥いて）500gくらい
粗糖　50g（さつまいもの甘さで調節）
生クリーム　120cc
卵　2個
ビスケット　50g
りんごのきもち　30g（乾燥リンゴ1袋）
無塩バター　50g

＜作り方＞
１．ビスケットは細かく砕いておく。りんごのきもちも小さく割っておく。
２．ボウルにバターを溶かし、1を入れてよく混ぜる。
３．パウンドケーキ型に薄くオリーブオイルを塗り、クッキングシートを敷く。
４．３の底に、２を敷き詰める。

５．さつまいもは適当な大きさに切り、柔らかくなるまで煮たら、
　水気を切って、粉ふきいもの要領で水分を飛ばし、
　熱いうちにフォークなどでつぶし、粗糖を加え、混ぜ合わせた後、
　生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
６．卵のうち1個は卵黄と卵白に分け、1個と卵白を混ぜ合わせる。
　卵黄はケーキの照りに使うので取り分けておき、残りは5に混ぜ合わせる。
７．４の上に６の生地を入れ、低い位置から型を落として、トントンと叩いて、
　平らにし、上に卵黄を塗る。
８．オーブントースター（６５０W )で20分ほど焼く。
　上が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。

途中から上火グリルだけにすればよかったのですが、
下火をそのままにしてしまったので、
底のタルト生地がちょっと焦げてしまいました＾＾；

りんごのきもちがとってもいいアクセントになって、
なかなかおいしかったです(*^_^*)

甘いものをそれほど食べないので、
お菓子はあまり作らないのですが、
主人から「お菓子作りのセンスあるから作ればいいのに」と
よく言われております＾＾；

ま、気が向いたら、また作ろうかな（笑）

森好子