今日も朝から蒸し暑くて不快度高いです。
昨日もかなりの不快度でしたが、
晴れていたかと思うと、急に雨が降り出したり、
どうにも不安定なお天気です。
気候変動でしょうか。熱帯みたいな感じですね。

今年はカリカリ小梅を漬けたのですが、
渋抜きがうまくいっていなかったみたいで、
ちょっと渋い。
ネットで調べたところ、干したらいいということだったので、
先週から干していました。

そろそろ1週間以上だし、渋みも少し抜けたかな？ということで、
先日用意しておいた赤しそにもう一度漬けることにしました。
せっかくのカリカリ小梅でしたが、実がしわしわになってしまいました。
（カリカリ感は維持しています）
このあと赤しそに漬けてもカリカリのままでいけるのか分かりませんが、
味自体はおいしかったです。

週間天気予報をみると、来週からは晴れが続くようなので、
梅干しを干そうと準備中です。
今年は、梅を干す用の広いざるを買いました。
干したら、もう一度水分活性を測って、
仕上げてみたいと思っています。

今年の6月は思ったより時間があり、
梅干しをたくさん作りました。
カリカリ小梅以外はすべて塩分濃度8％です。

数値も確認しつつ、
しっかりと仕上げたいと思います。

森好子