いま、野菜が高いです。
少し落ち着いたかなとも思いますが、
お弁当の彩りとして役立つミニトマトは1袋298円とかすることも多く、
使う量は1日1個なんだけど・・・と思ったり。
でも、ちょっとずつ使うと、
そのうち、野菜室の中でしわしわになっていたり、
傷んでしまったりするので、
最近ミニトマトを買うと、これにしています。

ピクルスといえばそうなんですが、
漬ける液は煮立てずそのまま。
お湯に砂糖やハーブソルトなどを煮溶かして、
お酢を入れ、そこにきれいに洗ったミニトマトを漬けるだけ。
なんちゃってピクルスなんですが、
ちょっと酸っぱくておいしくないなってミニトマトもおいしくなります。

こんな感じで、ミニトマトを買ってきたら、
すぐにヘタを取って洗って、これにしておくと、
お弁当に便利♪
この写真だと10個あるので、10日間のお弁当に使えます。
（たまにはごはんに出したりもしますが）

もし、野菜室でしわしわになりかけのものがあっても、
これに漬ければぱりっとなります。
私はお弁当用に作っていますが、
普段のおかずにもおすすめです。

森好子