食と農の交流　エクセレントローカル

子どもたちが冬休みに入ったので、
私の師匠鳥巣研二先生が銀座にオープンした
食と農の交流エクセレントローカルにお邪魔してきました。

当初はちょっとご飯を食べに・・・だったんですが、
なぜか、鹿児島のエクセレントローカルを紹介する場になり・・・
食材の調達から、当日の調理まで頑張ることになりました。

一緒に参戦したのは
Helloさつまの古田妙子さんと今年からフリーになった大脇裕美さん。

三人でメニューやら食材調達やら頑張りました。

今回は食材、調味料もすべて鹿児島産を使っています。

☆前菜３種盛り
Helloさつまの酢ごぼう
Helloさつまの昆布と椎茸の佃煮
さつま町産のつけあげ
☆お魚料理
長島産ボンタンぶりのカルパッチョ
たくさんの鹿児島野菜とともに
（ドレッシングはさつま町農産懇話会森山さんの赤玉ねぎドレッシング）
☆お肉料理
軟骨のみそ美人煮込み
☆〆のお料理
祁答院の棚田米とさつま汁
やねだん唐辛子キムチ
☆デザート
大崎町熟成紅はるかのねったぼとさつま町に金柑煮
☆箸休め
おつまみキュウリと菜の花エコプロジェクト有機ごぼうの唐揚げ

こんな作ったんですが、写真を撮る余裕がなく・・・少しだけご紹介。
しかも、新生バイオの田村社長から写真をお借りしました！