ん？
なんのこっちゃと思った方もいるかも。

先日、ローストビーフ丼を作ったとき、
上には卵黄だけをのせたので、卵白が余っていました。

何にしようか迷ったのですが、
卵白を泡立てたメレンゲクッキーを焼いてみることにしました。

クッキーといっても、小麦粉などの粉は使用しない、
簡単クッキーです。

ちょうど先日作った梅ジュースの梅をペーストにしたものがあったので
それを混ぜ込んでみました。

作り方はとーっても簡単。
たぶん失敗する人はいないと思います。
お菓子作りが苦手な私でも作れたから（笑）

＜材料＞
卵白　2個分
きび砂糖　60g（梅ペーストが甘かったので多かった）
梅ペースト　大さじ2

＜作り方＞
１．ボウルに卵白と1/3の砂糖、梅ペーストを入れて
　　泡立て器で泡立てます。
２．半分くらい泡立ってきたらさらに砂糖の1/3を。
　　8分目まで泡だったら残りの砂糖を入れて
　　角が立つくらいまで泡立てます。
３．口金をつけたビニール袋に2を入れて、
　　オーブンの天板にクッキングシートを敷き、
　　適度な大きさに絞り出します。
４．100度～110度くらいの低温でじっくりと焼きます。
　　（表面がカリカリになるまで。40～60分くらい）

材料の半量くらいだと、ちょうど天板1枚分くらいになるようです。

梅味がほんのりして、おいしかった！
ちょうど留守の間に「おやつに食べていいよ」と言っていたら、
息子がなんと三分の二も食べてました！！！（←食べ過ぎでしょ）

ふんわりと軽いので、ついつい手が伸びるようです。

卵白が余ったら、ぜひ♪

森好子