昨年の秋以降、ちょっと忙しくて、
レシピ投稿をサボっていました。
忙しいと、「普通の」メニューが多くなって、
いろいろ考える余裕がなくなるのかも。

先日、母から茹でたタケノコをもらったので、
森下さんのアスパラと合わせて、
春らしい青椒肉絲風を作ってみました。

作り方はとっても簡単です。
材料切って炒めるだけ！
ポイントは豚肉を入れた後混ぜすぎないことと、
豚肉に下味をつけておくこと。それだけです。

＜材料＞2人分くらいかな
とんかつ用豚ロース　２枚
タケノコ　１００ｇ
アスパラ　５本
◎調味料
オイスターソース　大さじ２
地酒(なければみりん）　大さじ１
薄口醤油　小さじ１
砂糖　大さじ１
片栗粉　大さじ１

＜作り方＞
１．豚ロースは7mm程度の幅に切って、調味料で和えておく。
２．アスパラは根元の堅いところだけ皮をむき、斜め切り。
　　タケノコは1cm幅程度の薄切りに。
３．フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。
４．豚肉にある程度火が通ったら、アスパラとタケノコを入れて、
　　アスパラに火が通るまで炒める。
５．仕上げに大さじ1程度のごま油を入れてできあがり。

子どもがいるので、唐辛子とか入れてませんが、
少し入れてもおいしいと思います。

うちの主人、野菜がそれほど好きじゃないので、
毎年、アスパラが続いて食卓に出たりすると、
「もう食べたくない。飽きた・・・」と
不評なのですが、今回はそれほど続けて出ているという
感覚がないみたいです。
（実はこの日でアスパラ3日目（笑））

タケノコのシャキシャキ感がたまらない一品でした。
最近は細切りのタケノコとかも売っているので、
それを利用するのもありですね。

森好子