先日、買い物に行ったら、
すごいおいしそうな牛すね肉が！
牛すね肉
このままでもおいしそうな感じがしますが、
そこはやっぱりすね肉。
煮込まないと筋が硬くておいしくないのです。
ということで、シチューを作ることに決定！
ちょうど主人が離島に出張で、たきのそのトマトをたくさん送ってきたので、
それを入れてシチューを作ることに。
１．このすね肉を適度な大きさ（3cmほどの角切り）にします。
２．肉に小麦粉をまぶして、ニンニク１かけとともにフランパンでソテー。
３．焼き色がついたら、圧力鍋へ。
かぶるくらいの水を加えて、煮立ったら、アクを取り、
フタをして20分ほど。
そのまま冷ましておきます。
４．冷めたら、にんじん、じゃがいもは大きめに。
皮を剥いてざく切りにしたトマト、櫛形に切った玉ねぎを入れ
味付けは適当に。
（ウスターソース、だし醤油、ケチャップ、塩、地酒を入れました）
厚めの輪切りにしたズッキーニも入れて。
５．フタをして、20分ほど煮込んだら、味を調えてできあがり。
残念ながらズッキーニは煮溶けてしまいましたが、
ほどよいとろみがつきました。
この日は、夜仕事だったので、できあがりの写真はなし・・・
私以外で食べましたが、とってもおいしかったそうです。
圧力鍋さえあれば簡単に作れますよ。
森好子