鹿肉のミンチが手に入ったので、
カレーを作りました。

鹿肉は脂肪分が少ないので、ヘルシーですが、
高温でいきなり加熱してしまうと、
臭みが出て堅くなりやすいです。
その代わり、高タンパク低カロリー。
鉄分も多いので、とても栄養のある食材です。

材料はシンプルに、玉ねぎ、人参、じゃがいも。
トマトとブロッコリーの芯も入れました。

隠し味は干し椎茸を刻んだもの。
こうすると、さらに鹿のクセを柔らかくしてくれます。

私が留守の時の昼ご飯に作り置きしていたんですが、
息子「いつものカレーとちょっと違ったね。じゃがいもが小さかった！」
（キーマカレーだからね）
娘「おいしかった！」
旦那「挽肉が入ってたね」
と誰も鹿肉カレーだったとは気づかず（笑）

鹿肉も、挽肉だととても使いやすくて便利です。
ミンチがまだ残っているので、半分はミートソースにでもしようかな。

森好子