昨日は鏡開きでした。

ということで、仕事の合間に
小豆をコトコトにてぜんざい作り。

この間あんこ餅用のあんこを煮てからというもの、
意外と簡単にできるということが分かったのと、
好みの甘さにできるというのとで、
手作りにはまっています。

ちびっこ達は帰りが遅かったけど、
おやつに「たべる？」と聞いたら、即答！だったので、
たまにはいいかっと
夕食前にぜんざい食べてました。

そうそう。
私のあんこはグラニュー糖ときび糖をブレンドして作ります。

グラニュー糖を使うとアッサリした甘さになるので、
ちょっとコクを加えるためにきび糖を少し。
量でいうとグラニュー糖：きび糖が２：１位といったところでしょうか。

小豆はあまり長く水につけると煮えにくいので、
洗ってから2時間くらい水につけてから、
１回煮こぼし、そのあと、コトコトにて、
豆が柔らかくなったら、砂糖を加えて
しばらく煮込むとよいようです。

手作りあんこ、おすすめです♪

森好子