冷蔵庫を見たら、豆腐がたくさん。
先週出張していたとき、実家の母が応援に来てくれたのですが、
私も買い置きしていたのに、母も買ってきたようです。

昨日は主人が夕食いらないというので、
いないときならではの、夕食にパスタ♪の予定だったので
豆腐で洋風？？？と悩んだ末、
スープを作ることにしました。

材料は小さいカップ4杯分くらいです。

＜材料＞
絹ごし豆腐　1/4丁
玉ねぎ　1/4個　（薄切り）
じゃがいも（小さめ）　1個　（薄切り：水にさらさない）
コーン缶（クリームスタイル）　100g程度
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
牛乳　100ml
塩　少々

＜作り方＞
１．鍋に適当に崩した豆腐、玉ねぎ、じゃがいも、ガラスープの素を入れ、
　かぶるくらいの水を入れて、じゃがいもに火が通るまで煮る。
２．火を止めて、少し冷めたら、１をフードプロセッサやブレンダーなどに
　かけ、なめらかにする。
３．コーン缶を加えて火にかけ、牛乳で伸ばす。
４．塩で味を調えたらできあがり。

豆腐といわないと、何のスープ？といった感じかな。
豆腐を入れることで、とろみもつくのでおすすめです。

冬なので、温かくしていただきましたが、
冷製スープにするときは、隠し味に白だしを入れると
おいしくいただけます。

コーン缶はカボチャやほうれん草、人参など、
他のものでも代用できます。

豆腐が余っていたら（笑）、ぜひ♪

森好子