昨日は薩摩川内市の六次化セミナーでした。 今回のテーマは規格外品や余剰農産物などを活用して 加工品を作るというものです。 収穫時期は多忙なので、 その時期を避け、 保存しておいたものを活用するという内容での開催でした。 ...

来月開催される六次産業セミナーで、 いろいろ規格外品などを使って加工品作りセミナーをやるので、 昨日はバタバタと買い出しに。 前回は使った農産物がよすぎて、 余剰品や規格外品を使ってというのがイメージしにくかったと 言わ...

昨日は鹿児島市主催の フードビジネス推進事業「商品開発入門セミナー」でした。 以前、薩摩川内市でご縁があり、 今は、商品プランナーとして活躍している方からのご依頼でした。 新しくなったマークメイザンに行くのは初めて。 起...

株式会社ワイズプラスは本日より仕事始めです。 とはいっても、子どもたちが冬休みなので、 なかなかバリバリとは行きませんが＾＾； 昨年末 鹿児島県からＨＡＣＣＰへの取組助成が発表されたりで、 いろいろお問い合わせも増えてい...

昨日 長島町商工会主催の研修会で 食品表示とHACCPの話をさせていただきました。 10月頃、商工会の経営指導員さん対象の研修会で 同様の内容について話をしたのがきっかけです。 こんな時期ですが、 感染症対策をしての開催...

HACCP関連の仕事で、喜界島に上陸しました。 近くて遠いのが鹿児島の離島。 ホント、なかなか行く機会がないのですが、 仕事のおかげで、鹿児島の離島をコンプリートできるかも？（笑） 喜界島へは鹿児島から直行便（飛行機）が...

お客さんから ラベルプリンターをどうやって使うのか分からないと電話。 え～っと、私は機器メーカーじゃないんで、 そこまではちょっと。。。 と思ったのですが、ちょうど同じラベルプリンターを 別の事業で使うために購入していま...

昨日は久々の料理教室。 料理教室といってもただの料理教室ではなく、 料理を加工品にするという講座でした。 加工に使用するシーラーやら、はかりやら、 もろもろの道具を用意するので、 道具は普通の料理教室の倍くらい？ 大荷物...

今年はコロナ禍でいろんな行事が中止とか延期とかになっていますが、 最近は感染対策をして、実施というのも増えてきたように思います。 今年の春頃、高尾野鶴亀大学（出水市高齢者大学高尾野キャンパス）というところから、 食育につ...

今日は少しだけ専門的なことを。 16日 東京都の保育園で出されたきつねうどんで食中毒が起こりました。 食中毒の原因はヒスタミンです。 ヒスタミンはあまり聞き慣れない物質かもしれませんが、 魚に由来するアレルギー物質で、熱...