たくさんの鮭フレークをいただいたので、 少し保存がきくようにアレンジしてみました。 少し専門的なことを書くと・・・ 加工食品は、水分活性という 菌類が育つために利用できる水を 少なくすることで、 保存ができるようにしてい...

研修も昨日で終わり。 予定では昨日のお昼に終了する予定でしたが、 予定が押して、昨日の終了は夕方。 夜遅く、札幌まで戻ってきました。 今回の旭川。 いろんなご縁がつながり、 食品の鮮度、細菌試験、水分活性、 HACCP構...

昨日は朝8:29の九州新幹線で出水を出発。 やってきたのは・・・ は～るばる来たぜ函館～♪ じゃなくて、旭川です。 これから、食品業界に必要な技術と知識を身につけるために やってきました。 主要道路は除雪してありますが、...

おはようございます。 今朝の南日本新聞に先日の「いずみさん審査会」の模様を 載せていただきました。 私も小さく写っています。 わかるかなぁ？ 今回は更新が多く、新規は少なかったです。 「いずみさん」として認定された場合の...

昨日は第5回目の『いずみさん』ブランド審査会でした。 出水市では、出水の農林水産物を使ったものについて 「出水らしさ」や「歴史」「こだわり」などを基準に審査を行い、 『いずみさん』ブランドとして認定を行っています。 今回...

鹿児島県志布志市は市花が「ひまわり」 資源リサイクル率全国第3位の市町村でもあります。 シンボル的な存在、ひまわりをリサイクルの取り組みの一環として 「サンサンひまわりプラン」というのを実施しています。 先日の南日本新聞...

食品表示については、様々な改正があって、 栄養成分表示などもうあまり猶予がないものもあります。 そんなとき、表示可能な面積が狭いので、 すべての表示が免除されるものというので、 よく例に挙げられるのがこれです。 でも、こ...

東京にて、薩摩川内市のＰＲマッチング商談会を行いました。 一般的な商談会と違って、事業者さんとバイヤーさんが 膝をつき合わせて話をする場となりました。 ご協力くださいました関係者の皆様、ありがとうございました。 これで、...

週末は甑島に行っていました。 薩摩川内市の六次産業化の専門家支援です。 甑島は川内港から高速船で1時間ほどの距離にありますが、 近くて遠い島です。 夏場はとてもキレイで観光客も多く来島しますが、 冬場は海が時化ることも多...

昨日は薩摩川内市からの委託事業 「六次産業化塾専門編」 の最終回でした。 この六次産業化塾では、自己分析をしたり、 六次産業化の基礎を学んだりしながら、 自分たちで六次産業化に取り組むためのカリキュラムです。 最終回の昨...